في عام 1997، أحضر يو! سوشي مفهوم الحزام المتنقّل الياباني "كايتين" إلى الغرب، ليصبح أشهر مطعم سوشي في المملكة المتحدّة.

واليوم، لا يقتصر يو! سوشي على المملكة المتحدّة وحسب بل توسّع ليشمل 84 مجموعة من المطاعم في جميع أنحاء العالم، وليقدّم الطعام لأكثر من 6 ملايين زائر سنوياً، مع تشكيلة متنوعة من 150 طبق طازج ضمن أجواء مليئة بالحياة.